蕎学舎に北海道新得町産の玄蕎麦が届きました。玄蕎麦とは殻付きの蕎麦の実です。これらは専用の貯蔵庫にてしっかりと温度管理をし、選別→皮剥き→製粉（石臼挽き）します。こうして出来上がった「そば粉」は毎朝、各店へ配達し、そば職人が打ち上げています。北海道産のお蕎麦は8月に提供予定です。希少な「花そば」はまもなく夏の新そばを開始しますので、お楽しみに。好評いただいている対馬産「対州そば」も引き続き提供していきます。